Vin de savoie mondeuse domaine jc girard-madoux 2017

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75 CL
Réf : 736444
Une Mondeuse de caractère !

Température
de service

15

Cépages

100% Mondeuse Noire.

Allergènes

Sulfite

Dégustation

La Mondeuse de Savoie de Jean-Charles Girard Madoux, c'est tout d'abord une couleur, sombre. Puis, on la respire et on trouve des fruits noirs et des épices. En bouche, ces fruits riches et gourmands rendent le vin croquant, avec une saveur légèrement poivrée.

Accords mets-vins

Il doit être servi rafraîchi, vers les 15°. Ce vin accompagnera ainsi idéalement les viandes : volailles rôties, viandes braisées. Il aime aussi le gratin dauphinois et les fromages évidemment.

La petite histoire du caviste

La Mondeuse est un cépage emblématique de son terroir montagnard. Sachant qu'on l'appelle aussi mandouse, salagnaire ou prossaigne. Les arômes développés sont souvent ceux de fruits rouges mais également de truffes.

Domaine

Les grands-parents de l'actuel propriétaire Jean-Charles Girard-Madoux possédaient des vignes à Chignin. Ils les ont revendues en 1976. Leur petit-fils en a racheté une partie en 2006 et y a créé son propre vignoble. Lequel s'étend désormais sur 7 ha à Chignin et Montmélian.

Vinification

Vendanges manuelles. Vinifications avec contrôle rigoureux des températures, extraction progressive et douce, élevage en cuves.

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