Saint bris domaine petitjean 2017

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Blanc
75 CL
Réf : 737053
Un Sauvignon de Bourgogne aux notes exotiques et florales
Minéral Vif Equilibré
Apéritif Entrée Plat

Température
de service

10

Cépages

100 % Sauvignon

Allergènes

N/A

Dégustation

L’œil est souvent paille pâle, or léger. On se situe ici à deux pas d’Auxerre. Le Saint-Bris décline des notes d’agrumes (pamplemousse, mandarine), de pêche parfois de nuances exotiques (litchi), cette complexité débouche sur un fruité ample, floral et tendre teinté d’une finale épicée et iodée.

Accords mets-vins

Parfait pour les huîtres et crustacés,en apéritif, sa minéralité excite les papilles. Parfait sur les fromages de chèvre, sa vivacité réveille aussi tous les plats de poisson et particulièrement les assiettes nordiques. Il s’accorde aussi très bien avec les plats relevés d’épices comme le curry et le safran.

La petite histoire du caviste

Votre caviste écrit son histoire. Revenez vite pour la découvrir.

Domaine

Après ses études dans un lycée viticole, Romaric s’installe en 1999, sur l’exploitation viticole avec son père et sa tante, rejoint par son frère, Mathias, quelques temps après. C’est en 2009 que Romaric et Mathias continuent seuls la gérance du domaine, en perpétuant ainsi les traditions et le savoir faire du travail de la vigne. Aujourd’hui, nous avons à cœur d’exploiter 21 Ha de vignes dans le respect de la terre et de l’environnement.

Vinification

Sur le domaine la vendange se fait mécaniquement, les pressoirs pneumatiques depuis le millésime 1995 permettent une extraction optimum des jus sans trop de bourbe (cellules de la pulpe). Après un debourbage statique de 18 heures la vinification s'effectue en cuve inox à une température contrôlée de 18 à 20 °C. Un élevage sur lie après Fermentation Malo Lactique dure entre deux et cinq mois suivant les années. En général la mise en bouteille intervient au printemps.

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