Muscadet de sevre et maine / lie domaine des hautes cottieres 2015

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Blanc
75 CL
Réf : 730204
Un Muscadet avec une belle minéralitée.
Minéral
Apéritif Entrée Plat

Température
de service

8-

Cépages

100% Melon de Bourgogne

Allergènes

Sulfite, Protéines de l'oeuf et du lait

Dégustation

Il présente une jolie robe jaune pâle aux reflets vert, limpide et élégante. Le nez est précis et net, aux arômes de citron fondus dans une très belle minéralité. En bouche, cette cuvée s’attache à mettre en avant la fraicheur et l’authenticité de son terroir. Sa structure est ciselée, fine ,droite et minérale. Des notes acidulées de citron et de pamplemousse accompagnent une finale persistante, légèrement iodée.

Accords mets-vins

Il se mariera avec bonheur en accompagnement de fruits de mer ou sur un filet de bar grillé au beurre blanc. Pour les connaisseurs, à l’apéritif sur un fromage de chèvre affiné. En dessert : sur des tartes de fruits ou de rhubarbes et des desserts au chocolat noir.

La petite histoire du caviste

Votre caviste écrit son histoire. Revenez vite pour la découvrir.

Domaine

Autrefois considéré comme un rendez vous de chasse pour les notables du pays nantais, le domaine des Hautes Cottières s’est transformé en une vaste exploitation viticole dès 1921, grâce à M. Richard. Son histoire est très ancienne, comme l’indique la Chapelle du XVIIe dédiée à Saint-Louis. Plaque tournante du commerce viticole du Muscadet au début du siècle, les Hautes Cottières rassemblait quelque 600 barriques pour l’expédition des vins vers les autres régions de France et de l’étranger. Le vignoble du domaine des Hautes Cottières, d’une superficie de 12 ha, planté en « Melon de Bourgogne » s’épanouit sur les communes de Mouzillon et de Vallet, sur l’aire d’appellation Muscadet Sèvre et Maine. Les sols des Hautes Cottières sont d’une grande richesse et d’une grande diversité. Les terres d’argiles sablonneuses voir limoneuses assurent une parfaite maturation des raisins et apportent ce caractère typique du Muscadet. Les terres de gneiss, de schistes et de grès apportent la richesse aromatique avec des notes d’agrumes et fleurs blanches.

Vinification

Les Hautes Cottières dispose d’un très joli chai, abrité dans l’une des dépendances du clos qui allie modernisme et tradition. La cuverie technique exclusivement en inox et thermorégulable assure une parfaite maîtrise technologique lors du suivi des vinifications. La cuverie traditionnelle du pays nantais est composée d’une vingtaine de cuves souterraines. Les vinifications seront réalisées clos/clos. Pour chaque parcelle existe une souche de levure sélectionnée qui permet d’obtenir différentes cuvées mettant en avant les différentes caractéristiques du terroir. Les fermentations se déroulent à une température de 16°C pour une durée de 24 jours environ. Enfin, dernière étape, l’élevage sur Lie pendant 6 mois.

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