Domaine
Viticulteurs depuis 1720, la famille Protheau exploite un des fleurons de la Côte Chalonnaise. Le Domaine s'étend sur désormais 50 hectares mêlant les techniques traditionnelles au modernisme tout en privilégiant la lutte raisonnée.
Vinification
Vinification en cuve inox thermo régulée, la macération se déroule pendant une quinzaine de jours pendant laquelle s'alternent pigeages et remontages. En fin de fermentation le pressurage s'effectue sur pressoir pneumatique. Les vins sont ensuite entonnés en fûts de Chêne ou ils vieilliront pendant 14 mois environ.