Jean féry - chassagne-montrachet 1er cru abbaye de morgeot 2018

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Chassagne-Montrachet, deux mots magiques pour un vin qui ne l'est pas moins.

Température
de service

14

Cépages

Chardonnay

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Sa robe est brillante et présente des reflets argentés. Son nez est d'abord fruité, avec la poire, puis floral avec la pivoine. Enfin, on perçoit des nuances boisées et briochées. En bouche, il est équilibré. D'abord, on sent les fruits jaunes puis des écorces d'agrumes et enfin, de la brioche grillée.

Accords mets-vins

Qui dit grand vin dit grands plats. Avec ce Chassagne-Montrachet, les poissons fins sont en vedette, comme le turbot ou le Saint-Pierre. N'oublions pas les crustacés avec le homard ou les écrevisses, pourquoi pas en carpaccio avec l'huile adéquate. Enfin, une volaille en sauce se sublimera à son contact, et inversement.

La petite histoire du caviste

Morgeot était le domaine des moines de l'abbaye de Maizières. Ils y vinifiaient leurs raisins récoltés à Chassagne, Puligny, Meursault ou encore Blagny. Au cours des siècles, ils ont perdu puis récupéré cette propriété, avant d'en être définitivement privés lors des confiscations d'après la Révolution, en 1791.

Domaine

Le domaine Jean Féry s'étale sur 22 appellations différentes et 14 hectares. On y trouve des Côtes de Nuits, des Côtes de Beaune côté rouges et du côté des Chardonnay blancs, une multitude de vins aux noms éloquents comme le Meursault, le Rully ou le Puligny-Montrachet.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main puis pressés. Après 24h, le moût est débourbé et mis en fûts (30% fûts neufs) pour la fermentation alcoolique. L’élevage sous bois dure environ 11 mois puis le vin est soutiré et mis en cuve pendant 3 à 4 mois. Il est ensuite mis en bouteilles après un collage à la bentonite et une légère filtration.

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