Domaine
Le château Mamin, situé sur un terroir exceptionnel de graves alluvionnaires au lieu dit « le caillou », apparaît sur les cartes du XVIIIe siècle, comme propriété du chevalier de Mamin. Vincent Lataste a repris et restructuré la propriété en 1991.
Vinification
Vinification traditionnelle s'effectuant en cuves.