Domaine du prieuré - savigny-lès-beaune vieilles vignes 2017

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75 CL
Réf : 739930
Un Pinot noir qui associe à la fois élégance et puissance.

Température
de service

16

Cépages

Pinot noir

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Paré d'une jolie robe rubis. Son nez à dominante de griotte, de cassis et de framboise évolu ensuite vers la fraise et le sous-bois. Il est souple, discrètement tannique, avec une structure équilibrée.

Accords mets-vins

Il mettra en valeur une côte de bœuf, une volaille, une viande blanche...

La petite histoire du caviste

Parfait avec une belle viande rouge ou blanche, voir même certains fromages doux.

Domaine

Jean-Michel, né en 1955, s’associe à son père en 1974 pour conduire le domaine. Il s’installe à son compte en 1981, rachète des vignes et en plante de nouvelles dans les Hautes Côtes de Beaune notamment. Une nouvelle cuverie est construite en 1992 à l’entrée du village par Jean-Michel et son épouse Yvonne. Stephen, depuis le début des années 2000 représente la nouvelle génération du domaine.

Vinification

Il est vinifié en cuves. Après une macération, la fermentation dure une semaine. Le vin est ensuite placé en fûts ou en cuve l'élevage d'une durée de 12 à 18 mois.

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