Domaine billard - bourgogne-côtes-de-beaune 2018

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75 CL
Réf : 741446
Un Chardonnay qui se servira de l'apéritif au dessert. On le conseille aussi avec un fromage comme le comté et le roquefort. Un délice !

Température
de service

8-

Cépages

Chardonnay

Allergènes

Sulfite

Dégustation

On retrouve beaucoup de minéralité avec de fins arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Le Chardonnay issu d'un sol calcaire lui offre une acidité rafraîchissante avec des notes de pommes et de poires.

Accords mets-vins

Le servir en entrée sur des tourtes, des escargots, des huitres et fruits de mer, des poissons et volailles en sauce, des crustacés, du jambon persillé...

La petite histoire du caviste

Louis Billard, le fondateur, était également dresseur de chevaux de trait pour les vignerons bourguignons, pour une méthode dans le pur respect du terroir.

Domaine

Le domaine Billard est étendu sur 28 hectares dans les Hautes Côtes de Beaune à La Rochepot, village médiéval. Il est transmis dans la famille depuis 4 générations. Aujourd'hui, c'est l'arrière-petit-fils du fondateur qui laboure ces parcelles de blanc avec Rafale, le cheval de trait comtois du domaine.

Vinification

La récolte est manuelle. La vinification s'effectue en cuves et comporte un léger collage à l'argile. Il n'y a pas de filtrattion avant la mise en bouteille.

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