Domaine billard - auxey-duresses 2020

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75 CL
Réf : 749376
Un vin fruité, dans la finesse et aux tannins fondus.

Température
de service

16

Cépages

Pinot Noir

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Une robe rubis brillant. Un nez fin et fruité sur le cassis, la prune, puis le pruneaux confit. La bouche est soyeuse, délicate et les tannins sont fondus.

Accords mets-vins

On le dégustera sur un chevreuil, un coq au vin, une volaille farcie au foie gras....

La petite histoire du caviste

Aujourd'hui, c'est l'arrière-petit-fils du fondateur qui laboure ces parcelles de blanc avec Rafale, le cheval de trait comtois du domaine.

Domaine

Le domaine Billard est étendu sur 28 hectares dans les Hautes-Côtes de Beaune à La Rochepot, village médiéval. Il est transmis dans la famille depuis 4 générations.

Vinification

Les vinifications débutent par un tri rigoureux des raisins et sont menées à l'aide des seules levures indigènes. Les vins sont peu ou pas filtrés. Elevage en fût Allier et Vosges de 9 mois, avec 20% de fûts neufs.

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