Coteaux du languedoc terrasses du larzac plan de l'homme sapiens 2016 bio

19,90 
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X6
105,00 € le carton de 6
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75 CL
Réf : 738071
Un vin puissant, en conversion bio depuis 3 ans.

Température
de service

16

Cépages

70% Syrah, 20% Grenache, 10% Carignan.

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Une appellation jeune mais savoureuse. Cette AOP Terrasses du Larzac Sapiens Plan de l'Homme 2016 en profite. Gorgée de soleil, elle apporte des nuances de fruits noirs compotés. Equilibrée, on y sent aussi un peu d'eucalyptus et de prune cuite. Un vin gourmand.

Accords mets-vins

Ce vin est excellent en dégustation pure, il se suffit à lui-même. Cependant, avec un onglet de bœuf sauce au poivre ou une pluma ibérique bien relevée, ça fonctionne aussi. En entrée, des gésiers déglacés au vinaigre de framboise seront aussi magnifiés.

La petite histoire du caviste

Le Plan de l’Homme, c’est à l’origine le Plan de l’Om. « Om » en Occitan c’est un Orme, et c’est aussi le nom d’une parcelle du Domaine. La forme ancienne de l’orme, oulme (du latin ulmus) a souvent évolué vers homme, donnant des toponymes du type de col de l’Homme Mort, ou des patronymes du type Quatre-hommes. Anecdote croustillante s'il en est !

Domaine

Les parcelles du Plan de l’Homme – une dizaine d’hectares en tout – sont réparties sur six lieux-dits de la commune de Saint Jean de la Blaquière. Le vignoble est constitué essentiellement de « vieilles » vignes (une vieille en Languedoc serait une jeune en Bourgogne). Le domaine est dirigé par Rémi Duchemin, authentique passionné.

Vinification

Vendange égrappée et foulée. Macération de 18 à 25 jours. Extraction par pigeages, remontages et délestages. Élevage : en pièces bourguignonnes de 2 et 3 vins (12 mois), puis en cuve (6 mois).

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