Château ollieux romanis - corbières-boutenac atal sia 2017

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75 CL
Réf : 745917
Atal Sia « ainsi soit-il » en languedocien exprime en deux mots la philosophie de cette cuvée.

Température
de service

16

Cépages

Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Un vin profond, d’une robe pour pre offrant un nez complexe qui va des épices au moka, en passant par le cacao, la mûre et le cassis. La bouche fraîche et élégante permet les accords les plus audacieux.

Accords mets-vins

A servir avec du gibier, des grillades, de la viande rouge...

La petite histoire du caviste

Les origines viticoles d'Ollieux remontent au 11e siècle grâce à la famille Durban-Latreille. C’est en 1868 que le domaine viticole fut créé tel qu’il est aujourd’hui.

Domaine

Le château s'étend sur 150 hectares à Montséret, en plein cœur du cru Boutenac. Le vignoble bénéficie d'une exposition particulièrement privilégiée (sud/sud-est) sur les coteaux de la Roquesestiére, ce qui le met à l'abri du vent du nord et lui procure le meilleur ensoleillement. La famille Bories, viticultrice dans l'âme à su au fil des ans apporter de la modernité à ses vins tout en respectant leurs cépages autochtones et la sincérité de leurs terres.

Vinification

Les vendanges sont manuelles, et suivies d’une macération en grappes entières. Un assemblage des trois cépages principaux est pratiqué pour la macération. L’élevage est ensuite conduit pendant 1 an en bouteille.

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