Domaine
Le Château Haut La Grace Dieu est un des grand crus de Saint-Emilion. Son vignoble est composé de 13 hectares de vignes, dirigé par la même famille de génération en génération. C'est aujourd'hui les deux soeur, Christine et Valérie, filles de Christian Pauty.
Vinification
La récolte est manuelle, suivie de tris. La vinification est traditionnelle, avec élevage en barrique avant l'assemblage. Une filtration a lieu avant sa mise en bouteille.