Domaine
Le vignoble du Château du Mont fût détruit à la fin du 19e siècle par le phylloxéra. Il est ensuite replanté pour atteindre aujourd'hui 20 hectares de vignes à Sainte-Croix-du-Mont.
Vinification
Vinification traditionnelle. Un élevage lui permettant d'obtenir un vin équilibré dans sa sucrosité, avec un fort potentiel de vieillissement.