Château de meursault - beaune 1er cru les cent vignes 2018

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Réf : 750829
Il y a des grands bourgogne conçu pour nos plus belles tables, celui ci en fait certainement parti.

Température
de service

16

Cépages

Pinot Noir

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Une robe rubis profonde. Un nez délicat et fin, sur les fruits rouges frais et d'une touche fumée. La bouche révèle un vin riche et rond avec de beaux tanins fondus.

Accords mets-vins

Servez-le avec une cassolette d’Escargot à la vigneronne, une tourte de cailles aux cèpes, du fromage de chèvre...

La petite histoire du caviste

Cette cuvée particulière provient d'une petite parcelle très bien exposée sur une surface totale de 2 hectares.

Domaine

Le Château de Meursault, domaine viticole mythique de Bourgogne, s'étend sur un vignoble de plus de 65 hectares. Il est dirigé par la famille Hallay depuis 2012. Leurs vins sont présents sur des grandes tables de la gastronomie française, symbole d'un savoir-faire ancestral et de vins élégants et fins.

Vinification

Après éraflage des grappes, un 2e tri optique est effectué par des caméras infrarouges qui permettent de sélectionner les baies une par une et de ne garder que les plus mûres et saines. Celles-ci sont mis en cuve ensuite pendant 15 à 18 jours durant lesquels s’effectue la macération préfermentaire à froid pendant 5 à 6 jours à 10° puis la fermentation alcoolique. Ces étapes sont ponctuées de plusieurs pigeages et remontages pour obtenir une macération complète et parfaite. Après un pressurage pneumatique avec séparation des jus, le vin obtenu est élevé pendant environ 12 à 15 mois dans 30% de fûts neufs, 60% de fûts de un à deux vins et en cuves inox.

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