Château beard la chapelle - saint-emilion grand cru 2015

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75 CL
Réf : 747760
Sa structure sur des tannins élégants anime dans ce Saint-Emilion Grand Cru une gourmande générosité, gage d'une progression vers la complexité aromatique avec un peu de garde.

Température
de service

16

Cépages

95% Merlot et 5% Cabernet Franc

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Un Saint-Emilion Grand Cru doté d'intenses notes de cerise noire, de muscade grillée et de menthe qui adoucient les fruits murs.

Accords mets-vins

Ce vin aimera particulièrement les risottos aux champignons, le canard à l'orange, un chapôn rôti, une dinde à l'anglaise, un filet de boeuf, un foie de veau ou jarret de veau confit...

La petite histoire du caviste

Un vin dynamique et harmonieusement structuré pour de belles viandes, un gourmand reflet du terroir bordelais.

Domaine

Le Château Beard La Chapelle est une propriété de 18 ha. Ce vin reunit 7 ha de parcelles de côtes et de pied de côtes du plateau calcaire de Saint-Emilion. Le vignoble est situé à Saint Laurent des Combes, à deux pas du village mediéval de Saint-Emilion, sur huit parcelles proches de prestigieux voisins commeTertre Rôteboeuf, La Mondotte ou Pavie, avec des vieilles vignes (âge moyen de 60 ans).

Vinification

Récolte manuelle, suivie d'un éraflage et tri manuel. La vinification s'effectue en cuves béton et inox, par parcelle. La macération dure entre 4 et 10, à froid autour de 10°C. Des remontages ont lieu au début de la fermentation. Après 4 semaines de cuvaison, avec levures naturelles indigènes, aucun ajout de sulfite n'a lieu avant l'élevage qui a lieu pour 70% en barriques durant 12 mois avec deux ou trois soutirages. Pas de filtration ou de collage avant la mise en bouteille.

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