Bourgogne cotes d'auxerre blanc domaine petitjean 2015

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Blanc
75 CL
Réf : 730538
Plus velouté que charpenté, vin plaisant et aromatique.
Fruité Doux
Entrée Plat

Température
de service

16

Cépages

100% Pinot noir.

Allergènes

Sulfite, Protéines de l'oeuf et du lait

Dégustation

Rouge rubis intense, arômes de petits fruits des bois, cerises griottes, belle complexité fruitée. Bouche souple et soyeuse, retour des cerises, légères notes réglissées. Belle minéralité.

Accords mets-vins

Se marie parfaitement avec un plateau de charcuterie et les grillades.

La petite histoire du caviste

Votre caviste écrit son histoire. Revenez vite pour la découvrir.

Domaine

Le vignoble d'Auxerre possède de très anciennes lettres de noblesse grâce à l'abbaye de Saint-Germain et à sa proximité de Paris. L'appellation date de 1993 : ces vignobles possèdent une réelle personnalité. Ils se situent de part et d'autre de l'yonne, la rivière donnant son nom au département.

Vinification

Sélection parcellaire, vendangés à la machine et égrappage avant la mise en cuve. Macération à froid,environ 4 jours, remontages 2 fois par jour jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Décuvage : on écoule les jus de goutte dans un premier temps puis on presse le marc à basse pression pour éviter les notes assôchantes. Fermentation malolactique et élevage d'une partie de la cuvée en demi-muid (chêne de 600 litres) de I à 12 mois. Assemblage avec le vin éleve en cuve.

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