Auxey duresses blanc domaine j et g lafouge 2011

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Au sommet de sa gloire, à découvrir dès à présent.

Température
de service

10

Cépages

100% Chardonnay.

Allergènes

Sulfite, Protéines de l'oeuf et du lait, N/A

Dégustation

Robe paille claire, cristalline. Au nez les arômes d'amande fraiche et de pomme de reinette et senteurs minérales (pierre à fusil). Au palais, il chardonne, il est friand. Vif dans sa jeunesse, il développe ensuite sa matière et son gras. Bonne persistance aromatique.

Accords mets-vins

Sur des crevettes et poissons en sauce piquante, une ratatouille bien mijotée, sur les fromages à pâtes persillées ou gruyères.

La petite histoire du caviste

Il a tout d'un grand !

Domaine

Auxey-Duresses (prononce Aussey) est sans doute, en Bourgogne, l'un des sanctuaires de la vigne celte et gallo-romaine. Cette ancienne dépendance de l'abbaye de Cluny partageait jadis son activité entre moulins à grains et pressoirs à raisins. Seuls ces derniers subsistent aujourd'hui pour produire cette appellation d'origine contrôlée instituée en 1937.

Vinification

Vinification en foutre pendant douze mois.

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