Anjou blanc le moulin de montgilet 2015

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75 CL
Réf : 734504
Cet Anjou Blanc étonne par sa fraîcheur mais aussi par sa formidable finesse aromatique.

Température
de service

11

Cépages

100% Chenin.

Allergènes

Sulfite

Dégustation

Au nez, cet Anjou blanc Domaine de Montgilet présente un subtil mélange de fruits blancs, de mirabelle, d'abricot confit, enrobés d'un fin boisé. La bouche est soyeuse et équilibrée. La rondeur s'accompagne d'un élan de fraîcheur à la légère amertume minérale.

Accords mets-vins

Ce vin à la fois minéral et fruité sera parfait avec des noix de Saint-Jacques, homards, soles, brochets et sandres au beurre blanc. Les produits de la mer ou des rivières sont donc d'excellents amis mais la blanquette de veau ou une poularde seront aussi très agréables avec lui. A boire dans les trois ans ou après 10 ans. Donc maintenant ou il faudra attendre une décennie.

La petite histoire du caviste

Cuvée 100% Chenin, sur des sols de schiste gris, en majorité classé en Coteaux de l'Aubance.

Domaine

Ce domaine familial depuis 1880, est passé de 1 à 65 ha aujourd'hui. La troisième génération est actuellement aux commandes. Situé sur les bords de Loire, à 10 minutes du centre d'Angers, on y produit essentiellement des Anjou Village Brissac, Coteaux de l'Aubance, et Anjou Blanc.

Vinification

Ce vin blanc est issu de récoltes manuelles par 2 à 3 tris dans des parcelles prédéfinies. Les raisins jaune doré bien pigmentés sont récoltés avant que la pourriture noble se développe. Le pressurage pneumatique nous permet de s'adapter à l'extractibilité des jus liés au millésime. Débourbage statique. La fermentation alcoolique est suivie d'une fermentation malo-lactique le plus souvent complète. Ces moûts juste décantés, sans enzymes et sans levures, ont fermenté et été élevés en barrique.

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